Панетоне або панетон — традиційний міланський пиріг. За переказами, панетоне (pan di Antonio) для своєї коханої придумав міланський учень пекаря на ім’я Антоніо. Назва випічки перекладається як «хліб розкоші».

Панетоне виготовляється з м’якого, не повністю пропеченого тіста із фруктами та родзинками. В Італії панетоне подається з гарячими солодкими напоями або солодким італійським вином— Spumante чи Moscato.

ІНГРЕДІЄНТИ: 

  • 170 г родзинок
  • 20 г світлого рому
  • 20 г гарячої води
  • 3 яйця
  • 1 пакетик ваніліну
  • 40 г меду
  • 130 г цукатів
  • 540 г борошна
  • 150 г цукру
  • 5 г активних сухих дріжджів
  • 2 г солі
  • 6 г лимонної цедри
  • 250 г м’якого вершкового масла
  • 1 ст. л. розтопленого вершкового масла
  • 1 ст. л. охолодженого вершкового масла

СПОСІБ ПРИГОТУВАННЯ: 

  1. Залити родзинки сумішшю із рому і 2 ст. л. теплої води.
  2. Змішати борошно, дріжджі, цукор, сіль, лимонну цедру та ванілін за допомогою блендера. Можна використовувати стручок ванілі: випічка буде ще ароматнішою.
  3. Окремо збити яйця із теплою водою і медом.
  4. Змішати сухі інгредієнти з яєчною масою, використовуючи блендер. Тісто має бути однорідним. Повільно додавати розм’якшене масло до тіста, по одній ложці, постійно збивати.
  5. З’єднати розпарені родзинки з цукатами і розтопленим вершковим маслом, готову суміш додати у тісто.
  6. Перекласти тісто у велику миску, накрити харчовою плівкою. Тісто буде підніматися протягом 15 годин і має збільшитися втричі, для цього і потрібна об’ємна посудина.
  7. Злегка присипати готове тісто борошном і сформувати з нього кулю, помістити у форму для випікання.
  8. Накрити тісто вологим кухонним рушником і залишити підніматися ще на 4–5 годин у теплій кімнаті без протягів.
  9. Розігріти духовку до 190 градусів.
  10. Зробити надріз у формі хреста на верхівці паски і покласти в заглиблення шматочок холодного масла. Перевіряти готовність кексу сірником: він має виходити з тіста злегка вологим, не мокрим.
  11. Дістати готовий панетоне і дати йому охолонути. Можна прикрасити італійську паску сухофруктами, виклавши їх зверху, а можна традиційно полити густою глазур’ю.

СМАЧНОГО!

ЧИТАЙТЕ ТАКОЖ:

LEAVE A REPLY

Please enter your comment!
Please enter your name here