Пропонуємо найкращі рецепти страв із грибами, а правила поєднання грибів з іншими продуктами. З білими грибами, лисичками, опеньками, красноголовцями і маслюками можна приготувати незліченну кількість смачних і поживних повсякденних страв, а також ексклюзивні – святкові. 

Варто пам’ятати, що гриби – підступний продукт, для шлунка вони досить важкі. А все тому, що в них переважаюча кількість баластних речовин, що створюють критичне навантаження на органи шлунково-кишкового тракту: шлунок, підшлункову залозу, жовчний міхур, кишківник. За хімічними властивостями баластні речовини грибів схожі на хітин – основний будівельний матеріал панцирів креветок і омарів. 

Фото | Pixabay

На Землі існують близько 100 тисяч видів грибів, з них 5 тисяч можна використовувати в їжу. У сучасній кулінарії із грибів готують буквально все: супи, печеню, підливи, соуси, пироги, піци, суфле і навіть десерти. 

ЩО МОЖНА ПРИГОТУВАТИ З ГРИБІВ?

М’ясний рулет з грибами, сиром і ананасами

Фото | Pixabay

Інгредієнти:

  • Свинина (шия) – 800 г;
  • Печериці – 250 г;
  • Цибуля – 1 шт.;
  • Ананас – 1 кільце;
  • Сир – 7 скибочок;
  • Зерниста гірчиця – 3 ч. л;
  • Оливкова олія;
  • Розмарин свіжий;
  • Сіль.

Спосіб приготування:

  • Протушкуй на оливковій олії близько п’яти хвилин разом печериці, цибулю і листочки розмарину, посоли за смаком.
  • Зроби на шматку м’яса посередині розріз, не доходячи до кінця приблизно 1 см.
  • Переверни шматок і знову зроби симетричні надрізи зліва і справа, також не доходячи до кінця близько 1 см.
  • Розтягни м’ясо в пласт, підріж ножем потовщені місця, щоби вийшла більш-менш рівна поверхня. Трішки відбий.
  • Виклади зернисту гірчицю і дрібно нарізаний ананас, сир у два ряди.
  • Виклади посередині грибну начинку.
  • Зверни м’ясо з начинкою в рулет, зв’яжи ниткою або загорни в фольгу.
  • Запікай рулет в розігрітій духовці при 200 С близько півгодини.

Лисички в сирно-сметанному соусі

Фото | Pixabay

Інгредієнти:

  • Лисички свіжі – 700 г;
  • Сир твердий – 100 г;
  • Сметана (20%) – 150 мл;
  • Цибуля ріпчаста – 2 шт.;
  • Часник – 2 зубці;
  • Сіль;
  • Перець мелений асорті;
  • Зелень кропу;
  • Зелень петрушки;
  • Масло рослинне.

Спосіб приготування:

  • Видали з грибів сміття, зріж кінчик ніжки, промий, залий крутим окропом. Залиш запарюватися під кришкою на 40 хвилин.
  • Відкинь гриби на сито, переклади на пательню, додай головку часнику, з якої попередньо зріж верхівку.
  • Залий гриби 100 мл. води, доведи до кипіння, збав вогонь до середнього, тушкуй 15 хвилин.
  • Вийми часник, додай суміш мелених перців, пів порції солі, 2 ст. л. рослинної олії.
  • Наріж цибулю тонкими півкільцями, додай до грибів. Обсмажуй до прозорості.
  • Роздави через прес 2 зубці часнику, змішай зі сметаною, 50 мл. води і нашаткованою зеленню. Посоли.
  • Додавай повільно в гриби сметанний соус, перемішай дерев’яною шумівкою страву.
  • Натери сир на дрібній тертці, додай до грибів. Перемішуй, доки сирна маса не розплавиться до однорідності.

СМАЧНОГО!

ЧИТАЙТЕ ТАКОЖ:

LEAVE A REPLY

Please enter your comment!
Please enter your name here