Шоколадний брауні – класичний американський десерт, який досить легко та просто приготувати вдома. Готовий шоколадний брауні має бути пружнім зверху та трохи глевким всередині. Брауні – це відразу і шоколадний торт, і печиво, і кекс: все залежить від рецепту. Взагалі, в кулінарії прийнято вважати, що це шоколадне тістечко з характерним коричневим кольором (від англ. brown – коричневий). 

рецепт брауни
Американський десерт – шоколадний брауні

Вважається, що вперше його приготували в Чикаго в 1983 році в готелі Palmer, де досі його печуть за стародавнім рецептом: з вологою серединкою і абрикосовою глазур’ю. Відома кондитерка Ніна Метаєр поділилася з французьким Vogue своїм неймовірним рецептом шоколадного брауні з горіхами. 

ІНГРЕДІЄНТИ: 

  • 150 г вершкового масла;
  • 80 г темного шоколаду;
  • 4 яйця;
  • 180 г коричневого цукру;
  • 37 г борошна;
  • 10 г порошку какао;
  • 2 г солі;
  • 60 г волоських горіхів;
  • 40 г горіхів пекана.

СПОСІБ ПРИГОТУВАННЯ:

  1. Спочатку треба обсмажити волоські горіхи й горіхи пекан у духовці (140 °C) впродовж 20 хвилин. Це допоможе розкрити смак і аромат горіхів. Коли горіхи будуть готові – дайте їм охолонути. Потім подрібніть горіхи ножем. Ви можете використовувати фундук, мигдаль, сухофрукти. 
  2. Поки горіхи запікаються, розтопіть масло й шоколад на водяній бані. Добре перемішайте.
  3. Потім відокремте білки від жовтків: білки у велику миску, а жовтки в маленьку. Змішайте коричневий цукор із жовтками. Збивайте їх так, щоб коричневий цукор почав танути в жовтках.
  4. Змішайте розтоплені шоколад і масло із сумішшю коричневого цукру й жовтків. Далі додайте борошно, какао-порошок і сіль. Додайте в тісто горіхи й добре перемішайте.
  5. Духовку треба попередньо розігріти до 180 °C.
  6. Потім збийте білки до гарної пінистої текстури. Коли білки готові, акуратно змішайте їх із шоколадним тістом. Білки незмінно почнуть втрачати свою легку форму, тому делікатно змішуйте тісто рухом від центру вгору. Щойно суміш стане однорідною, можна заповнювати тістом форми для запікання.
  7. Якщо ви збираєтеся випікати брауні у формочках для мафінів, тоді заповнюйте їх за допомогою столової ложки — так отримаєте потрібний розмір порції. 
  8. Випікають брауні: 180 °C впродовж 10 хвилин. Брауні має бути готовим зовні, залишаючись трохи м’яким усередині. Якщо брауні видаватимуться трохи сирими, залиште їх ще ненадовго в духовці. 

Смачного!

LEAVE A REPLY

Please enter your comment!
Please enter your name here