Котлета по-київськи –  одна з найвідоміших страв української національної кухні. В американських кулінарних книгах котлета по-київськи носить назву Chicken Kiev. Класична котлета по-київськи готується без використання спецій, але допускається змішування масла із зеленню. Котлета подається на маленькій грінці. 

котлета по киевски рецепт
Рецепт котлети по-київськи

Інгредієнти:

  • куряча грудка 3 шт.
  • вершкове масло 60 г 
  • яйця 2 шт.
  • панірувальні сухарі 200 г 
  • борошно 6 ст. л. 
  • рафінована олія 1 л 
  • сіль 
  • мелений чорний перець

Спосіб приготування: 

  1. Зачистити курячу грудку від жиру, прибрати залишки кісток і хрящів. З кожного філе ми отримаємо 2 котлети. Притиснути грудку долонею зверху і зрізати 1/3 частина знизу. 
  2. Заготовку розрізати впоперек на дві рівні частини. Накрити кожен шматок плівкою, відбити молотком до товщини 5 мм. Приправити сіллю і перцем з одного боку. 
  3. Поділити масло на 6 частин по (60 г кожна). Сформувати з брусків масла довгасті овальні котлети. Викласти масляні заготовки в миску з холодною водою для закріплення форми. 
  4. Викласти м’ясну заготівлю гладкою стороною вгору, на край помістити овальний вершковий брусок. 
  5. Загорнути м’ясну відбивну рулетом, підвертаючи краї так, щоб вони повністю закрили масло. 
  6. Стиснути рулет мокрими руками, щоб з нього вийшло зайве повітря. 
  7. Відправити котлети в холодильник на 40 хвилин. 
  8. Перемішати яйця з сіллю. Обваляти сухими руками кожну котлету в борошні, занурити в яєчну суміш. Обсушити руки, обваляти в сухарях Повторити процедуру двічі. 
  9. Помістити паніровані котлети в холодильник на півгодини.
  10. Вилити в товстостінну і широку каструлю масло, щоб воно згодом могло покрити котлети повністю. Викласти котлети в ретельно прогріте масло, обсмажувати 6 хвилин. Дістати акуратно котлети, викласти на блюдо. 

СМАЧНОГО!

ЧИТАЙТЕ ТАКОЖ:

LEAVE A REPLY

Please enter your comment!
Please enter your name here