Завдяки різноманітності карпатської кухні грибна юшка може готуватися по-різному навіть в одному і тому ж селі. Кожна господиня використовує свій власний рецепт приготування тієї чи іншої страви. Найбільш часто грибна юшка готується з білими грибами, які також використовуються для приготування численних карпатських страв як в свіжому, так і в сушеному вигляді. 

грибная юшка
Фото | Pixabay

Інгредієнти: 

  • білі сухі гриби 30 г 
  • вода 1.5 л 
  • морква 1 шт. 
  • цибуля ріпчаста 2 шт. 
  • борошно 2 ст. л. 
  • вершкове масло 80 г 
  • рослинна олія 1 ст. л. 
  • сметана 200 г 
  • сіль, чорний мелений перець (за смаком)

Спосіб приготування: 

  • Заливаємо гриби холодною водою на 15-20 хвилин. 
  • У цій же воді ставимо гриби на невеликий вогонь, додаємо спеції за смаком, і варимо 45-60 хвилин. 
  • Готові гриби виймаємо з бульйону, віджимаємо і дрібно нарізаємо. 4. Цибулю очищаємо, нарізаємо дрібними кубиками, обсмажуємо на вершковому (25 г) і рослинному маслі до легкої золотинки. 
  • В окремому сотейнику розтоплюємо залишки вершкового масла, додаємо борошно, ретельно перемішуємо вінчиком або дерев’яною лопаткою.
  • Вливаємо в сотейник сметану, і, ретельно вимішуючи, проварюємо отриману суміш до загустіння (2-5 хвилин). 
  • Продовжуючи помішувати, поступово вливаємо половину грибного бульйону. 
  • У бульйон додаємо натерту моркву, доводимо до кипіння і варимо 7-10 хвилин. 
  • Вливаємо в бульйон суміш з борошна і сметани, додаємо нарізані гриби, спеції. Ретельно перемішуємо. 
  • Доводимо юшку до кипіння під кришкою, вимикаємо і даємо настоятися близько 10 хвилин.

СМАЧНОГО!

ЧИТАЙТЕ ТАКОЖ:

LEAVE A REPLY

Please enter your comment!
Please enter your name here